Il y a quelques années, j'ai effectué une série d'image pour une exposition lors des ventes des vins des Hospices de Beaune, ces images sur le travail viticole au domaine Rapet père et fils à Pernand Vergelesse. car je suis dans le milieu artistique)
PIROUETTE hors série des 5 à 8 ans, du 20 octobre 2012, m'a mis sur le cul (merde gros mot), en effet, aidant ma fille à faire des exercices, je suis tombé sur une dizaine de pages parlant des vendanges, je me suis dis "tient un magazine pour les pitits bourguignons", il parle de tout le processus des vendanges par des exercices et des jeux, c'est marrant et je n'aurai jamais pensé tomber sur ce genre de cahier pour enfants, du coup j'ai applaudie tout seul au milieu du salon, l'air con mais c'est pas grave!!
Ceci dit, parents, ne vous inquiétez pas, vu où il prennent le jus, je pense qu'à la place d'une bonne cuite, ils auront plutôt une bonne courante!!
Gevrey Chambertin aime ces nouveaux habitants, qu'ils soient du haut ou du bas, car oui j'ai appris qu'il y avait un haut et un bas, ça m'a fait mourir de rire, ceux qui connaissent ce village auront du mal à voir la montagne du haut et la vallée du bas.
Mais bref, lorsque vous arrivez là bas pour y poser vos guêtres, la mairie vous accueille et vous offre cette jolie clé USB enfermée dans un véritable bouchon en liège, la classe, mais le gros bémol, ne la laissez pas traîner sur la table, au risque de la mettre à la poubelle...
Bon, dimanche c'était choucroute, excellente, et pour l'accompagner, mon pôpa à ouvert cette bouteille, un riesling d'un domaine dont je n'arrive pas, ni à lire, ni à me souvenir le nom du domaine, et qui, comme tous les 2008 que j'ai bu, ne me laissera pas de souvenir, car il ne m'a rien laissé ni sur le nez, ni en bouche, hélas, ça serra pour une prochaine année...
Par contre il a sorti une bouteille de Beaujolais nouveau pour le fromage, et moi qui ne suis vraiment pas un fan des primeurs, voir j'évite en général, j'ai été agréablement surpris, un beau nez, il chauffe un peu trop le pif, dû à un trop fort tôt d'alcool, mais c'est là l'unique défaut, en bouche, des saveurs agréables de fruits rouges: mûrs, cerises aigres, framboise,.. quelque choses d'assez dynamique mais pas vert comme un coup de trique, et une bonne longueur en bouche, bon je calme mes ardeurs, ce n'est pas le vin de l'année, mais si jamais, comme ça pour un casse dalle entre potes, c'est parfait.
Bon ça c'est un souvenir de la dégustation que j'avais organisé pour mon installation dans mon atelier qui se situait au centre de Dijon. Les bouteilles étaient sorties de ma cave en janvier 2012.
On peut voir ici Corton Charlemagne 1998 de chez Rapet, Pommard 1990 et Irancy 2003 de chez Eric Darles.
Et là: Beaune Grèves, 2001 et Corton Pouget, 2000, de chez Rapet et Cahors, 2005, domaine de la Salle.
Y a un truc à savoir sur la national Besançon-Dôle, c'était une côte viticole, je m'en suis rendu compte en me promenant dans mon patelin où on voit les entrées de caves typique qui permettaient de rentré les foudres. Après quand tu connais les nom des rues ou de certains lieux genre marché au vins, tu ne te pose plus trop de question, j'avoue aussi avoir un copain qui habite près de Dôle dans un ancien manoir viticole possédant encore deux pressoir, les restes de plusieurs foudre et des photos illustrant les vendanges.
Du coup certaines personnes ont remonté des "lieux" viticoles entre domaine et association, et comme j'ai eu l'occasion de faire les portes ouvertes du domaine du Moutherot et d'être bien reçu et de boire de bonne chose.
C'est un terroir bien différent du jura plus connu comme l'Arbois et très impressionnant, en fait, entre le Jura et le Bourgogne.
A part le 2008, qui, en général, me déplaît fortement, ils ont des truc vraiment sympas, et comme j'ai fait le malin, j'ai pu déguster une des dernières bouteilles de Chardonnay de 1994, et là surprise, un blanc qui se rapproche d'un Corton-Charlemagne, j'ai cru dérapé et je l'ai fait goûter à mon amie, et pareil, la même réflexion. C'est assez surprenant de tomber là-dessus, par-contre autre chose surprenante, c'est la rapidité avec laquelle il c'est oxydé dans mon verre, quelques minutes, et c'est en ça que tu te rappelles que t'es dans le Jura.
Mon seul bémol, si on peut l’appeler comme ça, c'est l'irrégularité des années, on ne retrouve pas le même vin d'une année sur l'autre, autant c'est plutôt une bonne chose, autant on peut être un peu déstabilisé et se poser des question pour la garde, à vous de juger.
Je vous conseille donc de faire un tour là bas et de taper dans le 2009, sans modération. Ils ont aussi plusieurs autre produit comme le Calice des Oiseaux qui est un macvin plutôt sympa, et un pétillant dont je ne peux pas parler, j'en ai pas bu!!
Lorsqu'en se retrouve avec les amateurs avertis et les travailleurs de la vigne, il y a quelques mots qui paraissent sortis de nul part:
Phylloxéra:
Maladie de la vigne provoquée par un puceron microscopique, parasite de la vigne d'origine américaine qui, à partir de 1864 ravagea le vignoble français. Seul le greffage sur des vignes américaines permis de sauver le vignoble français.
La crise du phylloxéra provoqua une importante modification du paysage viticole, on a pu voir disparaître des plantation entière dans certaine région, comme par exemple, sur le tracé de Dole à Besançon, où des manoirs viticole et place de marché au vin sont les seuls trace d'une activité viticole intense.
Ouvrée
Mesure agraire bourguignonne correspondant à la récolte d'un homme durant une journée dans la vigne. Elle correspond à environ 1/24 d'hectare, soit 4,28 arpents ou 428 m2. Très usité dans le langage des viticulteurs, professionnels et technicien du vin, tachon, important de connaitre ce terme en Bourgogne pour suivre certaine conversation.
Soutirage:
Opération par laquelle on retire le vin d'une cuve pendant sa fabrication. Il permet aussi d'oxygéner et de filtrer le vin en le transvasant dans une autre cuve.
Table de tri
Table vibrante ou non, utilisée pour d'éliminer les raisins abîmés, verjus, pourris,...
Tâche, tâchon:
être à la tâche:se dit des Ouvriers qui sont payés selon le travail qu'ils ont fait et non suivant le nombre d'heures ou de journées qu'ils y auront employées.
Malgré une utilisation récurrente de ce mots dans les vignes, je n'ai trouvé que cette définition pour la Tâche, par contre je n'ai rien trouvé pour le Tâchon, donc voici ma propre définition:
le Tâchon est la personne qui s'occupe à la tâche, d'une vigne en particulier.
Verjus:
Raisins non mûr que l'on ne cueille pas durant la vendange ou que l'on élimine lors les tris. Il se situe en général en hauteur.
Bon c'est le deuxième blanc bourguignon de qualité que je bois dans le mois et dont j'ai pu apprécier les délicats et subtiles arômes et parfums que ces vins laissent échapper. Mais un truc m'a frappé sur ces deux flacons, c'est le souffre qui en ressort, alors OK ils vont rester à la cave, vu le potentiel de cette année, mais ça m'a quand même pris le nez et la bouche. Bon je veux bien passer la dessus et je vais les déposer peinard dans la cave où les bouteilles seront bien à l'abris et que je ne sortirai pas avant pppffff je sais pas. Alors j'ai vu qu'il y avait une vente aux enchères à Vanne et j'ai vu et lu ça: -Romanée-Conti de 1999, le bourgogne le meilleur et le plus rare au monde (16 000 €) Messieurs, dames, ne surtout pas exagérer sur la Romanée-Conti, qui ne devrai peut être pas être vendu pour ce prix, nan nan nan, rester lucide et objectif, oui oui oui..... -C'est plutôt le niveau du liquide au goulot qui est indicatif. Exemple avec cette Romanée-Conti de 1957 dont le niveau est à 9 centimètres sous le goulot. «Il y a un réel risque à boire.» Il y a donc un risque à boire....surtout de la Romanée-Conti, ... je me disais aussi, ça explique mon état après une dégustation (je ne crache pas, par respect pour ceux qui s'occupe de la vigne), MERCI POUR CE MESSAGE INSTRUCTIF!! (en gras et majuscule pour qu'il m'entendent crier!!) Sinon pour rire un petit peu
Voila au bout de 15 ans de Vendanges chez Vogüe (4 ans) à Chambolle Musigny et chez Rapet (11 ans) à Pernand Vergelesse, étant Bourguignon, possédant une cave sympa, aimant le vin et le rock'n'roll, je me suis dit: "tient, si je faisais un blog où je parlais du monde du pinard et où j'écoute de la musique!!!". C'est con mais c'est fait. Au programme, quelques billets sur le vin, la viticulture, les domaines et les gens rencontrés à gauche et à droite qui touchent au vins en général, ainsi que quelque morceau de zik. Et je vais commencer par les vendanges de cette année, une année étranges comparables à celle de 1991 d'après les viticulteurs, entre fortes chaleurs et pluie glacial. On en a bien chié, du beau temps au début avec des températures de 5 degré le matin, et le lendemain l'inverse, avec des 17 degré sous la pluie et la terre de la cote de beaune collé aux semelle. Mais la récompense était belle, pas la paye hein, mais les dégustations, de belle découverte comme 2 Corton Renardes 2003 et 2004, Le Corton 2004, quelques Corton Charlemagne, cote de Beaune, tout ça entre 1977 et 2011, ça c'est le soir en rentrant du taf, à 18 heure, tranquille quoi, avant de boire quelque bon vins au repas, suivi par des bière de mauvaise qualité au bar du coin, la Grappe, mais ça c'est une autre histoir. Pour la paulée, le midi, suivie par une dégustation le soir dans la cave du domaine, on a eu droit à un incroyable Corton grand cru de 1962 possédant encore tout les atouts d'un grand vin, un putain de vrai bonheur. D'autre grands vins mais la liste est longue et mon foie est mort.
On a encore pu revoir des vieilles têtes, des amiEs comme les copain du domaine Delarches, du domaine Dubreuil ou encore du domaine Marey et des imbéciles, souvent en groupe d'ailleurs.
J'ai encore halluciné sur la façon de voir sur la biodynamie du domaine Bonneau du Martray qui sèche des vigne déjà très abîmées à l’hélico, ça fait rire beaucoup de monde et on leur attribue une nouvelle technique de vendange, où l'on ne coupe plus les grappes, mais où l'on ramasse les grumes au sol. Le problème que je rencontre c'est biodynamie et hélico l'un à coté de l'autre, soit on se fout de ma gueule soit le bio à beaucoup changé.
